Moje Dobroty

Když jsem nedávno vyjel z Prahy na Moravu k rodince, byl jsem mimo jiné hodně překvapen velkou konzervou tuňáka. Sestra tu pixlu přede mne postavila a prohlásila "že s tím mám něco dělat". No koukal jsem na na ty dvě jako pako. Kilo? Tuňák má tu pitomou vlastnost, že jakmile ho otevřete, začne okamžitě měnit svou barvu a chuť…prostě oxiduje. Jeden den v otevřené plechvce z něj udělá hnusnou směs připomínající rybí tuk. Nezbylo než rozdělit jej na tři díly. Jeden na okamžité využití a další dva do sklenic s olejem na povrchu vrátit do lednice. No a z první části jsem si bez velké fantazie dovolil…

…takzvanou rybičkovou pomazánku mám hrozně rád už odmala. Většinou mi bylo úplně jedno, kde si ji dám či dostanu. Hlavně když je. "Mázlá" na krajíc čerstvého chleba, nebo jen "vytřená" z krabičky někde v bufáči rohlíkem…hlavně že je.

Samozřejmě jsem si časem vytvořil jisté priority. Napřílad:

– Že klasická a akurátní je připravená z uzených šprotů v konzervě. Ideálně v oleji.
– Že právě ty šproty dík lenosti často jsou použity i s kostičkami. Přesněji s páteřemi a to je nechutné.
– Že šproty bez nálevu, koupené pouze na váhu a dobře vyuzené jsou mnohem lepší (tady je toho čištění a obírání ještě více).
– Že téměř každá uzená ryba (krom velmi tučných – máslová) je na tuto pomazánku vlastně ideální.
– Že ne každá kombinace je chutná pro mne (tuňák z konzervy vs. tvaroh).
– Že nejlepší pomazánka je z kvalitního konzervovaného tuňáka a másla.

Z čeho tedy

1/2ks máslo /125g/
1ks plechovka tuňák /185g/
2ks vejce
1ks cibule menší
1ks okurka nakládačka
1čl hořčicě Dijonská
sůl a pepř

>> K měkému máslu přidáme tuňáka z konzervy i s částí oleje. Výše píšu jednu plechovku – to jsou asi 2 lžíce i s olejem. Ale tři jsou lepší. Na velejemno nakrájenou cibulku dle výběru – šalotka i jarní, ale klasická je taky dobrá. Solíme pepříme. Vsypeme nastrouhanou okurku dle chuti – tedy tak hrubou, jak si kdo přeje. Také hořčici a případné bylinky – pažitku, čerstvou majoránku, nebo petrželku, případně místo ní posekané lístky řapíku. Vše vyšleháme v jemnou fáš, do které už jen lehce vmícháme kostičky vajíček natvrdo uvařených.

>> Je až neskutečné množství obměn. Já občas volím tu, kdy do fáše zašlehám žloutky z natvrdo vařených vajec a vmíchám už jen bílky na kostičky.

Proč ne tvaroh? Já mám tvarohové pomazánky moc rád, ale právě s tím už tak dost nakyslým konzervovaným tuňákem mi to prostě nechutná.

Tuňák NIXE

hodnocení a popis

Nixe Tuna Steaks in oil NEJLEVNĚJŠÍ
Řezy z tuňáka ve slunečnicovém oleji
zakoupeno v Lidlu
cena: 16,90 Kč
hmotnost netto: 185 g
hmotnost pevného podílu: 140 g
Složení: tuňák 75 %, olivový olej, jedlá sůl
Země původu: Ekvádor
Vyrobeno pro: Lidl Stiftung & Co. KG.
Hodnocení odborníků: nejsilnější slaná chuť, nejlepší textura

Sdílejte...

• 
• 

2 Responses to “Tuňáková pomazánka”