Moje Dobroty

Dotaz, shoda okolností a nápad. Ráno, cestou tramvají do práce jsem to promyslel a recept byl připraven k realizaci. Doma pak jen lehká večerní příprava a v neděli ráno vše dokončit. Vegeburger. A navíc! Jestliže je u nás růžičková kapusta stále velmi neoblíbená a často téměř neznámá jako teplé jídlo, pak salát je v podstatě novinka. Já sám jej připravil poprvé v životě a… Posuďte sami. Překvapení se konalo.

Toto vše primárně pro Petru, zkušebně a proto pouze po kousku na porci od každého pro oba. Ergo, dvě porce se salátkem.

Burgery

– 3PL ovesné vločky
– 3PL cizrna vařená
– 50g cibule
– 50g mrkev
– 50g řapík
– 1ks stroužek česneku
– 1PL strouhanka
– paprička
– sůl a pepř

>> Ovesné vločky – na noc, tedy asi 12 hodin předem zalijeme studenou vodou asi půl centimetru nad okraj. Ráno, je li potřeba (asi nebude) pouze lehce vymačkáme a smícháme s mletým, nebo jemně strouhaným zeleninovým základem.

>> Cizrna – uvařenou (stejně jako tady), vychladlou umeleme na středním kotouči společně se zeleninou. Já tuto ale semlel předem a rozdělil si na poloviny do každého zvlášť.

>> Tvorba – jen smícháme zeleninový základ s cizrnou, nebo vločkami, přidáme po vrchovaté lžičce strouhanky, solíme a pepříme, přidáme feferonkovou pastu, nebo posekanou papričku, a hotovou směs odložíme na 15 minut do lednice. Vše se spojí a dík strouhance která malinko nabbtná stane se kompaktní hmotou.

Ta strouhanka je vlastně sporná. Směs kde čeho, možná i mléka a vajec z původních rohlíků. Veganství tu lehce dostává na frak. Jistotu pak můžete mít pouze u vlastnoručně připraveného pečiva, nebo záměnou za mouku či krupici například. Nebo škrob – kukuřičný, bramborový.

>> Každopádně, hotovou směs z lednice vytvarujeme do karbanátků, obalíme opět ve strouhance (platí co uvedeno výše) a smažíme v oleji do zlatava. Měl by být dost horký a smažení rychlé. Mají totiž tendenci snadno se rozpadat a sát tuk opravdu hodně.

Salát

– 1PL ocet
– 1čl olivový olej
– 1čl hořčice dýňová
– 1čl med
– 5ks kapustička
– 50g mrkev
– 30g cibulka
– sůl a pepř

>> Nejříve si připravíme marinádu. V misve vyšleháme do emulze ocet, olej, hořčici a med. Ocet je volbou dle možností a chuti. Ten náš, tradiční bych asi nedoporučil. Naopak z druhého konce, vinný či dokonce balsamico nemám příliš v oblibě. Takže u mne opět vítězem jablečný. Pasoval dokonale k typu zeleniny.

Berte to logicky. Podzimní mrkvička, kapustičky, jablečný ocet, dýně v hořčici. Netřeba moc přemýšlet.

>> Kapustičky nakrouháme. Tady opět pomůže nejlépe už známé struhadlo IBILI. Na noži se základní deskou 1,5 milimetru. Naprosto perfektní. Promícháme s emulzí.

>> Mrkev nastrouháme ručně na hrubém struhadle jako sýr, nebo bramboráky. Cibulku pokrájíme na velmi drobné kousky. Vše vmícháme do saátu a necháme v lednici 10 minut dýchat.

Resumé

Musím přiznat vám, stejně jako Petře, že tuto přípravu nemám moc v lásce. Burgery jsou křehoučké, nerady drží tvar a po usmažení i jen těch čtyř kousků olej můžete rovnou vylít. Je plný drobků a už nepoužitelný. Samozřejmě, je tady možnost. Udělat to jako jiní. Narvat do směsi hromadu mouky a připravit opravdu hutné těsto které drží jako víra (typ a druh si nechám raději pro sebe abych někoho neurazil). Každopádně já to tak neudělal, protože jsem chtěl být pochválen. Což by se asi u moučno moučných placek nekonalo.

Přiznání

Jsem pořád ještě mladej a hloupatej! Nevím proč mne to nenapadlo hned. To nejjednodušší co můžete udělat pro kompaktnost? Samozřejmě brambory. Přistrouhejte ručně škrobový brambůrek (typ B-C) a vymačkejte část vody, nebo ještě lépe ve slupce uvařte lojový brambor (typ A) a semelte společně se zeleninou. Když to parádně podrží i bez vajíček bramboráky, nebo knedlík, proč ne vegeburger..?!..

Tak, a máte to…

MDMP

Sdílejte...

• 
• 

Shrnutí

Název

Vegeburger nadvakrát a růžičková kapusta jako salát

Datum vystavení

2014-11-26

30M

30M

60M

Hodnocení

5 Based on 3 Review(s)

4 Responses to “Vegeburger nadvakrát a růžičková kapusta jako salát”