Moje Dobroty

Vepřová plec stejně jako ta hovězí je maso velmi univerzální. Použitelné téměř na cokoliv. Když tentokráte spolubydlící přinesl domů krásný kousek s požadavkem na pečeni moc se mi do toho nechtělo. Myslím péci vrabce z tak libového masa. Takže jsem z asi kila a čtvrt připravil karbanátky na dva způsoby a k tomu několik řízků. Práce na dvě hodinky. Jídlo na dva dny. Nic převratného. Pouze klasika odolávající statečně času i módním vlnám hamburgerů a steaků.

Mimochodem zadejte si prosím do google vyhledávače výraz pork shoulder. Z těch obrázků okamžitě pochopíte jací jsou čeští řezníci vlastně chudáčci. On je totiž ještě nikdo nenaučil jak maso ideálně zpracovávat a hlavně prezentovat.

A aby nebylo při práci příliš ticho, nahodil jsem si nějakou tu tématickou letní vypalovačku – několik hutných beatů od klasika taneční scény:

Fedde Le Grand – Dark Light Sessions 055 (Tomorrowland Special) 18-08-2013

Paprikový karbanátek

Z čeho

750g vepřová plec

1ks paprika bílá

1ks cibule

2ks stroužek česneku

1ks vejce

1PL strouhanka

1PL hořčice plnotučná /Dijonská/

sůl, pepř, kmín, majoránka

Jak

>> Tohle není žádná kalorická supernova. Jen přijatelná bombička z velmi libové plece semleté s paprikou, cibulí a česnekem. Ta jediná paprika maso nádherně provzdušní a nadlehčí. Když si pak z této směsi připravíte hamburger, žádná chyba. Naopak.

>> Já tentokrát použil tradiční trojobal a smažil. Libové, šťavnaté, dík paprice příjemně vychucené a voňavé.

na středním kotouči umleté maso s česnekem, cibulí a paprikou

jen lehce ochucené s vajíčkem a strouhankou

karbanátky

karbanátek s brambory a tatarkou

se šťouchačkami – travel verze do práce

Karbanátek podušený ve víně a smetanové omáčce od posledně

>> No ano. Prostě zbyla omáčka od svíčkové a tak jsem jen bochánky opekl na másle, zalil deckou bílého, chvíli podusil bez poklice a přidal omáčku. Deset minutek pod poklicí na mírném plamínku a je hotovo. Povidla a kousek majoránky udělaly své.

mleté maso ve smetanové omáčce je moc dobré – trápit dítě žvejkáním kusu hovězího je blbina

Páreček řízků a šťouchané brambory

>> Tady už opravdu není moc co popisovat. Plátky z ořechu jsem lehce naklepal, osolil a poprášil sušeným česnekem. Nechal v lednici dvě hodiny odpočinout a obalil opět v trojobalu. Za 5 minut usmaženo a brambory či jiná příloha jsou už jen věcí volby.

vepřový řízek, šťouchané brambory a salátek z čerstvého zelíčka – tradiční nedělní oběd i dnes

Z jednoho kusu masa a několika málo dalších surovin je možné připravit menu na týden. A ještě zbývá prostor pro tu často zmiňovanou zdravou výživu…

Sdílejte...

• 
•