Zapékané brambory
Srpen 6th, 2014 | 
Napsal: 
Nebo také gratinované, francouzské, zapečené, vrstvené, smetanové…
To vše vychází z jednoho základu. Totiž kousků brambor různých tvarů doplněných dalšími dobrůtkami. To vše zapečené v horké troubě nebo pod grilem dozlatova a dokřupava. A proč dnes opět a zase? To proto, že já je opravdu rád. Moc rád. Patří u mne mezi, abych tak řekl záviděná jídla. Jak je někde nebo u někoho zahlédnu, hned bych si dal.
Zapékané brambory – možných variant je ovšem tolik co chutí mezi lidmi a tak to bude opět článek občasně doplňovaný. Dnes ale začnu variantou naprosto nejjednodušší. A to dík náhodě a kolegovi, který takříkajíc zdědil můj oběd. To když jsem nemocen odešel z práce a nechtěl jej nechat v lednici ani tahat zpět domů. Dvojitá porce pak zmizela jako pára nad hrncem. A co víc, tento člověk, takzvaný ohřívač, se mne zeptal jak to dělám že…
…no takhle přece
Potřebujeme na 4 porce
– 400g brambory
– 200g párek nebo salám
– 150g cibule
– 1ks stroužek česneku
– 2dl smetana
– 2ks vejce
– sůl a pepř
Jak na to
>> Začátek je o dvou možnostech. Méně pracná, i když nepříliš, je příprava z brambor syrových. Je to jen o čase, teplotách a výsledné chuti. Z brambor ve slupce vařených je to složitější o jejich loupání.
>> Připravíme směs tak či onak, postup je stejný – plátky, kostky, nebo čtvrtky brambor smícháme v míse s cibulí pokrájenou na kolečka, kostičky či klínky a salámem opět na plátečky, půl, nebo čtvrt kolečka. To podle tloušťky párku či točeného. Přidáme najemno posekaný česnek, sůl a pepř, deci smetany a vše promícháme.
>> Pečeme pod poklicí při 180°C / 40 minut jde-li o syrové, nebo opět s poklicí při 200°C / 20 minut jedná-li se o vařené brambory. Poté odkryjeme, zalijeme vajíčky s druhou polovinou smetany a dopečeme při 200°C do zlaté barvy s krásně křupavým povrchem.
Právě kvalita uzeniny dává chuť této nejjednodušší verzi zapečených brambor. Tady je jedna možnost jako příklad: maso a uzeniny od Jakuba. Na fotkách chybí posledně použitá klobása-točený. Je to takový maďarský styl. Dost papriková a opravdu pikantní. Ta sama o sobě dělá celý výsledek. Ale možností je opravdu spousta.
1/ experimentujeme – koření do základu a sýr na povrch, vejce se smetanou ochutíme…
2/ bohatší – hrášek a vejce natvrdo patří do těch klasických, francouzských, moje přítelkyně do směsi vždy vmíchala maličko plnotučné hořčice a špetku čerstvé majoránky…
3/ nejen uzenina – syrové, uzené, restované, nebo mleté maso je možnost…
4/ nenuťte se – já to někdy skládám do vějířků a po vrstvách a našikmo a… Někdy prostě brambory protlačím strunkou a smíchám s ostatními surovinami. Víte co? Ve výsledné chuti poznáte prdlajs.
a na talíři, posuďte sami…
Zapékané brambory
Jedna verze je už tady. Další přidám občas k tomuto článku.
A to třeba hned dnes 10.8.2014
Protože mi dík kolegovi došly posledně příliš rychle a protože je tak vychválil, a ještě proto, že jsem chtěl ukázat ten parádní ďábelský kabanos jak se jmenuje ta specialitka od Kubínů.
nabídka je tam opravdu výjimečná – všimněte si těcj tří točeňáků nahoře, za pár peněz a vážně skvělé, ještě vyzkouším špekáčky…
ďábelský kabanos – sám o sobě opravdu hodně pálivý, do polévek nebo na zapékačky skvělý…
příprava…
výsledek…
MDMP
Based on 5 Review(s)
Rubrika 
Štítky: