Zelná polévka bílá s karotkou a pršutem
Červen 19th, 2015 | 
Napsal: 
V poslední době neustálá chuť na smetanové polévky a v tu jednu chvíli stejně tak na zelí. A také pocit že těch výrazně dochucených například mletou paprikou nebo uzeným vývarem už bylo dost. Jen tyto dvě takříkajíc potřeby mne během několika minut dovedly k nápadu. Mám v lednici nedávno koupené patky pršutu za pouhých 100,- kč/kg, poslední hrstku zelí od Petra a lahvičku smetany. A také od trhovců na Náplavce mladinkou karotku. Tož asi jasné né? Smetana, zelí, chuť, barva…
Zelná polévka bílá s karotkou a pršutem
Z čeho to bude
– 250g zelí kysané
– 150g cibule
– 150g pršut
– 2ks karotka
– 1ks stroužek česneku
– 1dl smetana
– 1PL jíška
– 1PL sádlo
– 1PL vellenka
– sůl, pepř, kmín
Jak se to dělá
>> Tahle polívka je vážně sranda. Na troše sádla orestujeme drobně pokrájenou cibuli. Do lehce zlaté barvy. Přidáme kostky pršutu a už jen na mírném plamínku několik minut spíše prohříváme aby do tuku pustily maximum chuti. Přidáme kmín, posekaný česnek a po promíchání zelí. Zalijeme horkou vodou.
>> Dochutíme solí, vellenkou a pod poklicí pomalu vaříme asi 15 minut. Pak přidáme jíšku a pokračujeme dalších 15 minut.
>> Nakonec ještě na 5 minut přidáme pokrájenou karotku orestovanou na slzičce másla s oliváčem. Ochutíme pepřem a smetanou chvilku před stažením z plamene. Jak jsem povídal, sranda. Ale děsně chutná dík pršutu. Náhradu za něj nehledejte. Nemá to cenu.
1/ Uzené je sice použitelné, ale prostě jiné. Jako byste chtěli připravit carbonara bez Prosciutto Crudo. Připravíte tak či onak prostě zelňačku, nebo špagety s uzeným. I když..??..
2/ V případě že máte k dispozici excelentní uzené, ve studeném kouři a jistěže dost drahé, pak je to možnost i výzva. No ale pršut je pršut. Zraje. A to je jeho i vaše výhra v chuti výsledného pokrmu.
polívka je to trochu jiná a chutná, jiná než běžná zelňačka a chutná dík pomalu vařenému a stále ještě v chuti plnému pršutu v kombinaci se smetanou…
Rozdíl ve focení na plném sluníčku a s vysokou clonou ve společnosti lampy a automatu je asi krásně vidět. To správné se asi nikdy nenaučím.
MDMP
Based on 1 Review(s)
Rubrika 
Štítky: